Los alumnos del IES Calvià recrean las recetas del Arxiduc

I.Moure
´Faves pelades´, calamares rellenos, ´escaldum´, empanadas, ´robiols´, ´tacons´... Platos que no nos resultan extraños, pero que nos conectan con un pasado muy lejano: el siglo diecinueve. A mediados de esa centuria, llegó el célebre Arxiduc Lluís Salvador a Mallorca, donde se imbuyó de todas las vertientes de la cultura isleña. Incluida la gastronomía. A partir de las recetas que recopiló, un grupo de 40 alumnos del ciclo formativo de Cocina y Servicios del instituto de enseñanza secundaria (IES) de Calvià ofrecieron ayer una comida abierta al público con aroma a siglo diecinueve. El lugar, el hotel HM Royal Beach de Magaluf. Los profesores que han colaborado en esta actividad son Pere Massutí, Pep González, Pep Campillo y Joan Abrines, quien destacó que aquella gastronomía no era muy diferente a la actual. "Donde sí había diferencias era entre lo que comían los señores y lo que comían los payeses", explicó Abrines, constatando que la división de clases no sólo se refleja en el bolsillo, sino también en el estómago.